【ブログ更新】秋そばの成熟期とちょっと悲しい出来事

　いよいよ10月を目前としていますね。利賀村はすっかり肌寒くなり、今は袢纏をひざ掛けにして、この記事を書いています。　 ■ 黒化 　花が落ちて、実が成熟して黒くなっています。このことを黒化といい、黒化率が80％ぐらいで収穫期を迎えます。播種したのが早い畑だと来月5日ぐらいから刈取適期に入りそうだと予想しています。 　黒化率が100％になるまで待たないのは、そばの実は脱粒しやすいからです。待っている間に次々と落っこちてしまいます。それに青い実の方が香りに優れるので、混ざっていた方が風味が豊かになります。 　こちらの「にいがた農業ナビ」によると、黒化率78％の香り評価が一番高くなっ